السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاسبوع الماضي كنت بالكويت ،، وكنت عند صديق من أيام الدراسة ـ كان قد دعاني ..!
وأخذني مرة لمطعم ايراني "ويبدو لي ان المطاعم الايرانية منتشرة بالكويت"..
تركت خيار النوعية لصديقي [وهو بعد من أصل ايراني]،، المهم ـ جاء الطلب طاولة مملوءة مما لذ وطاب !!
وكان الطبق الرئيس هو أكثر ماأعجبني حقيقة, وكان اسمه تشللو كباب "حسبما قال لي.
وحبيت اليوم اعطيكم طريقة عمل الـ تشيللو كباب، وهي سهله جداااااااا ... وان شاء الله تعجبكم ...
المقادير
1- كوب ارز بسمتي
2- ملعقتان ملح
3- ربع كوب زبدة او زيت نباتي
4- ثمانية اكواب ماء
5- ملعقتان صغيرتان زعفران وماء الورد
7- ربع ملعقة صغيرة كركم ( حسب الرغبه )
8- ربع فنجان ماء
طريقة العمل
1- يوضع الزعفران مع ماء الورد في كوب صغير ويترك جانبا .
2- يغسل الارز جيدا ثم ينقع في الماء لمدة ساعه او ساعتين ثم يغسل ويصفى.
3- يغلى ثمانية اكواب من الماء في قدر سميكه ويضاف الارز والملح ،
ويغلي لمدة 3 دقائق، ويصب فورا في المصفاة ويصفى من الماء.
4- تسخن الزبده في ربع فنجان ماء في القدر حتى تبقبق (ظهور فقاقيع ) ثم يضاف ماء الورد والزعفران عليه.
5- يضاف الأرز الى الزبده والزعفران ويخلط جيدا، ثم يجعل الرز على شكل جبل ويثقب بالوسط بملعقه خشبيه.
ويغطي حافه القدر بفوطه مضاعفه او منديل ويثبت الغطاء باحكام .
6- يطبخ الرز على نار متوسطه الى خفيفه لمدة 10 دقائق ثم تخفف
جدا ويطبخ لمدة 35 دقيقه اخرى.
للتزيين
1- يمكن اضافة بعض اوراق الشبث فوق الطبق [[مهو رفيقنا ابو ماجد..! لآ هذا نوع من الأعشاب]].
2- اضافة طبق بجانبه يحتوي على المشويات ( تكة - كباب - شيش طاووق ....).
3- تزيين الطبق باليمون المقطع او الطماطم المشوية.
4- اضافة صلصة الروب الممزوجة مع الكزبرة او البقدونس المجفف المفروم.
5- يمكن عمل الأرز الايراني بالدجاج - اللحم - الربيان حسب الرغبة.
وصحتين وهنا على قلوبكم،،،
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالرحمن
المفضلات