كيف تصنعين المايونيز بالمنزل ؟؟!!

[gl]عوافي مقدما [/gl]

الوصفة الاولى:
0 بيضة كبيرة
0 نصف ملعقة صغيرة من الملح
0 ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
0 ملعقة صغيرة من الخل
0 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
0 كأس من الزيت

الوصفة الثانية:
0 بيضة كبيرة
0 ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
0 ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
0 كأس الى كأس وربع من الزيت
0 ملح وفلفل (حسب الرغبة)
0 ملعقة كبيرة من العسل

طريقة العمل:

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.
في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة
(أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.
اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.
بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة


[gl]الشيف Sawa7Net[/gl] :D

أهلين باالشيف ....رمزي ..Sory ..أقصد سواح

طريقه سهله لعمل المايونيز باالبيت ...لكن ماتعرف أنه يحتوي على سعرات

حراريه كثيره لا لا لا لا لا لا ما أقدر أكله ...وللمعلوميه أن المايونيز سريع التسمم بمجرد تعرضه للهواء ..ولا يمكن تخزينه أكثر من أسبوع كما تفضلت ..

مشكور أخوي على الطريقه :) وعقبال ماتتحفنا باأطباقك الشهيه :)

:) ننتظرها :)

هههههههههههههههه

وكل ها لحوسه عشان ما يونيز

علبه بخمسة دراهم ونص :)

ولحق اهلك


دور لنا على غيرها

منتظرين القادم

وعلى قولة اختنا - بوه سعراة حراريه ماش ما تخارج - يا الطيّب

تحياتي

[c]


اممممممممممممممممم

مايونيز مااحب الا حق قودي:D

تقول ياشيف يطلع زي حق قودي ولا يطلع لي الحين زي حق مازولا وابلش فيه:D :D :D

تشكر اخوي الشيف سواح نت:)

ننتظر آخر وصفاتك:)

[/c]

اشكرك يمنى شري اقصد رنا 21

اكيد سعرات حراريه بس تصدقين تعطي ميزه للهمبرجر واحب اضيفها على كل اكله مع اننى اضعيف حيل

ما عليه في ناس محرومه منها ( بطه :) )

ياخي اسمك شاعري وتحس بالناس

انا معاك لكن مافى احلى من شغل البيت واسال كل الموجودين

بس وفى ناس ما عندها فلوس مثلك وحنا لازم نتعلم مثل الاجانب نعتمد على انفسنا

اشكرك وانشاء الله ازودكم باطباق حلوه

ما اعرف حق قودي كيف طعمه

لكن اتمنى انه يطلع احلى من قودي ويصير اسمه سواحي :D

بس الله يخليك ليش؟ دموعك وايد ترى نغرق فيهم كل يوم وانا انظف

تحية من القلب

سواح دوت اورق:D
تسني اشوفك مهنا كبر شدوقك من ضرب البطاطا والمايونيز :D:D:D اتحداك تجيب لنا طريقة تحظير الكتشب :D <<< هذي التوهيقه ياسواح
الا ابي افهمه وين اروح بهالمضايف ياسمك قدامي :D عز الله انك متعدد المواهب
الا ابي اقولك ترا ان تسمم احد من اهلي والله ما اعرف الا من راسك يحرم علي لاتلك بعلابيك للقسم الصحي واقول هالزنمه غشنا :D:D


الا ابي انشدك الخردل هذا وشو ياملي انا اخبره عطر عجزنا وشنوح يحط مع وصفتك الله يستر منك ومن خردلك هذا|513| :confused:

تراي متابع لك ومتحري اطباق دسمه منك
الا على فكره اسمع بالمجبوس مدري المكبوش الكويتي ماتعرف طريقته ياملي اغديني اتغدى عليه باتسر الصبح بعد صلاة العصر :D

تراي اتحراك انشد لي عنه وهات الطريقه ابي اسويه انا وخوياي :D ;)

نسيت لا اقولك

اخوك الصغير مهراس :D

شكراً لك سواح على الطريقة :)

ادرى ان اللى بالسوق ارخص لكن هنا بدون مواد حافظه

الله يسعد ايامك
تحية من القلب

مشكوووور أخوي سواح

والمايونيز مافيش مفر منه

واتحفنا بالمزيد من تجاربك .

مع التحيه ،

إختك مجموعه

اشكرك اكثير وانا علمتنى سنوات الغربه الاعتماد على قدراتي الذاتيه

والحين كل يوم ما اروح فيه الدوام اشوف الوالده كيف تطبخ :) :)

تحية من القلب