عرض للطباعة
الف يعطيكي العافيه
ع الفكره الحلوه
بس
ربعنا يبون لحم 00كبده00
كل شي له علاقه بالخروف يوم العيد :) حتى في باتشي من عيون الخروف :7ayyoh:
تصدقين فطور اهل المملكه يوم العيد لحوم ورز :7ayyoh:
وكبده
ع شان كذا الواحد ينام حتى المغرب ليخلص كل شيء له علاقه باللحم:puzzled:
مودتي 00 وكل عام وانت بخيـــــroooose ـــــر قبل الزحمه
/
برجع ان شاء الله بعد مااسئل عن طربقه عمل شيء :)
اهلاً يا غادة
و نورتي ملف العيد
على الله باقي اسبوع
يعني نريد تسألي الماما و تشاركينا
أكيد عندها اطباق رائعة
من بعد إذن اختي بنت النور طبعاً
سوف ابحث ضمن المواضيع السابقة عن الاطباق المشهورة في المملكة لنستفيد كلنا منها
و شكراً غيودة
بانتظارك
عواااااافي يا ايمان
تسلم الايااااادي والله
كفيتي ووفيتي يالغلا
ألف شكر ...
ياهلا بنت الشمال
وكل عام و أنت بخير
وملف العيد لازمه وصفات من يديك الحلوات
شكراً للمشاركة الطيبة
و ينعاد عليك أختي الفاضلة
[align=center]
--------------------
ايمان
--------------------
ترى مريت جوعان وأكلت من أطباقك
يعطيك العافية علي جهودك
--------------------
تحية من القلب
[/align]
الله يعافيك دكتور محمد
شاكرة مرورك الطيب و المشاركة الرقيقة ( أين الطبق ) ؟؟؟
كل عام وأنت بخير
وياهلاااا
كنافة مبرومة بالبندق
المقادير:
1/2 كيلو من عجينة الكنافة اسطنبولية (قطعة واحدة)
كوب من السمن أو الزبدة
الحشوة :
كوب من البندق المفروم فرماً ناعماً
كوب من اللوز المقشر المفروم ناعماً
1/2 كوب من السكر
1/2 كوب من ماء الزهر
القطر أو العسل :
3 أكواب من السكر
كوب من الماء
1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1/2 كوب من ماء الزهر
الطريقة:
تحضر صينية متوسطة الحجم وتدهن بالسمن يصنع القطر ويترك جانباً .
توضع شعيرات الإسطنبولية في صينية فوق نار خفيفة يتم رفعها من على النار ويوضع خليط من البندق واللوز
والسكر وماء الزهر في وسطها، ثم تلف جيداً مع الضغط عليها باحكام
يوضع الزبد على النار حتى يسخن، ثم نضع الكنافة الملفوفة حتى تمام النضج
بعد خروجها من النار نقوم بوضها في القطر ونزينها ببعض من المكسرات المفرية
http://us.moheet.com/image/large434635.jpg
الحرشة المغربية
المقادير
200جرام زبدة
كوب حليب
500 جرام دقيق سميد متوسطة
ملعقة كبيرة سكر
كيس خميرة الحلوى
ربع ملعقة ملح
100 جرام دقيق سميد
الطريقة
في إناء تجوف دقيق السميد وتقطع فوقها الزبدة اللينة إلى مكعبات وتخلط برؤوس الأصابع يضاف الملح والسكر
والخميرة، ويخلط الكل مع الحليب لحصول على عجينة لينة و متماسكة
تصنع كويرات بحجم البرتقالة و تمدد باليدين بعد تفنيدها في الدقيق والضغط عليها حتى تأخذ شكلاً دائرياً
على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى الحرشة من الوجهين
وتقدم ساخنة مع الزبدة والمربى
http://us.moheet.com/image/large465656.jpg
المن والسلوى
المقادير
1 كوب ماء
3 كوب سكر
نصف كوب عسل جلوكوز
4 بياض بيض
1 ملعقة صغيرة حب هال
1 ملعقة صغيرة جوز الطيب
نصف كوب لوز
نصف كوب فستق
كمية كافية من الدقيق
الطريقة
يوضع الماء على نار متوسطة و يضاف إليه السكر مع التقليب حتى يذوب تماماً
يضاف عسل الجلوكوز مع الاستمرار في التقليب ثم يترك على نار هادئة حتى يعقد السكر و يصبح لونه بنى ثم يترك جانباً ليبرد قليلاً
يخفق بياض البيض جانباً حتى يصبح كالمارنج
يوضع خليط السكر في ماكينة الخفق
يضاف إليه خليط المارنج مع الخفق الجيد، ويضاف الحبهان و جوز الطيب مع التقليب
يضاف اللوز والفستق مع التقليب بملعقة خشب
يصب الخليط على كمية كافية من الدقيق حتى لا يلتصق، ويشكل على هيئة كور و تدحرج في الدقيق مرة أخرى
http://us.moheet.com/image/large535869.jpg
المهلبية اللبنانية
وقت الطهى 15 دقيقة
الكمية تكفي 5 اشخاص
المقادير
2/1 2 كوب لبن كامل الدسم
2/1 كوب دقيق سميد
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 كوب شراب سميك
3 ملعقة كبيرة فستق مقشر
1 ملعقة كبيرة مستكة
طريقة الطهي
يمزج اللبن والدقيق السميد في إناء متوسط. يسخن على نار متوسطة لمدة7- 8 دقلئق ، تضاف المستكة ويخفق من حين لآخر حتى الغليان
تصب فورا في طبق او إناء زجاجي غير عميق وتترك لتيرد في درجة حرارة الغرفة ثم تزين بالفستق
تمزج الفانيليا وماء الورد في وعاء صغير ثم يصب فوقها الشربات البارد ، يصب هذا المزيج فوق المهلبية عند التقديم
http://us.moheet.com/image/large464447.jpg
طبق لذيذ
سلمت يداك بنت النور
و يسلموا لسيدة القلم
و كل عام و الجميع بخير
السمبوسة الحلوى بالفستق
المقادير :
للعجينة:
2/1 1 كوب من الدقيق العادي
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
2/1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
2/1 كوب من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة
2/1 كوب من الماء
للحشوة:
1 علبة حليب مكثف ومحلى
ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
2/1 1 كوب من الفستق المطحون
ملعقة كبيرة من ماء الورد
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا
1 كوب من شراب القطر الجاهز
الطريقة :
يوضع الدقيق في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكونات جيداً
ثم تضاف الزبدة وتفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز
تضاف كميات صغيرة من الماء تدريجياً وتُمزج مع المكونات جيداً إلى أن يصبح لدينا عجينة
يغطى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدة ساعة من الوقت
لتحضير الحشوة: يوضع الحليب المكثف المحلى مع دقيق الذرة في قدر صغير ويغلى المزيج مع التحريك الدائم ويطهى لمدة 3- 4 دقائق أو إلى تصبح الصلصة سميكة قليلاً. تُطفأ النار وتوضع الصلصة جانباً
يضاف الفستق وماء الورد ومسحوق الفانيليا إلى المزيج
تحرك المكونات جيداً وتوضع جانباً كي تبرد
تُلف العجينة حتى تصبح سميكة وقطرها 3 ملم. ثم تُقطع العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم. توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج الفستق في وسط كل قطعة مدورة وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر
تقلى فطائر السمبوسة بالزيت المحمى على 180 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً
يتم إخراج فطائر السمبوسة بالفستق من الزيت بتأن وتُغمس في شراب القطر على الفور وتُقدم باردة
http://us.moheet.com/image/large533567.jpg
صينية اللحم فى الفرن
المقادير:
كيلو لحم- 3حبة بصل مقطعة شرائح - 3حبة طماطم مقطعة شرائح- 2 ثوم مطحون -ملح -كمون-كزبرة-فلفل اسود-2عود قرفة
الطريقة:
نفرك اللحمة بالثوم والبهارات والملح ثم نضع في الصينية طبقة من شرائح البصل ثم طبقة من شرائح الطماطم
ثم نضع اللحمة عليها ثم باقي شرائح البصل والطماطم تلف الصينية بالقصدير
توضع بالفرن حتى تنضج .
http://www.shefa-online.net/lady/images/kabab.jpg
أقراص الكبة المقلية
المقادير
كيلو من اللحم (الهبرة)
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص
الحشو
7 بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
2 ملعقتا طعام من السماق
كوب من الجوز المفروم
الطريقة
ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.
ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.
ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.
ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.
ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة 15 دقيقة.
ـ يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم والسماق إلى الخليط ويحرك جيداً.
ـ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشو
ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.
ـ تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.
الكمية 19 قرصاً كبيراً أو 60 قرصاً صغيراً جداً
http://www.dalylak.com/images/00001/...ages/1922d.jpg