شموخ شمالية
21-08-2011, 07:45
.
,
من اليوم ورايح مافيه صامولي من المخبز
أنتم ياعزوتي أعطوا حريمكم هالطريقة
وأنتن ياجدي جربنّه وأرتاحوا من المخابز وقت المدارس :)
وأكيد المخابز يبون يدعون علي بعد هاللي لطشت لكم من لي منتدى :)
تفضلوا ياعزوتي
.................................................. ............
http://img105.herosh.com/2011/08/15/736495146.jpg
http://img105.herosh.com/2011/08/15/832387449.jpg
المقادير
1 كوب حليب سائل
2\1 كوب ماء
4\1 كوب زبدة
2\1 4 كوب دقيق
1 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام سكر ابيض
2\1 1 ملعقة شاي ملح
1 بيضة
الطريقة :
سخني الحليب مع الزبدة والماء الى ان يصبح دافئ .... ثم اتركيه يبرد جانبا ....
في وعاء كبير اخلطي4\3 1 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح
ثم اضيفي خليط الحليب ثم البيضة وحركي الخليط ..... ثم اضيفي باقي الطحين نصف كوب في كل مرة واعجني واضربي العجينة بقوة
بعد كل اضافة ... من الممكن انك ما تحتاجين لكل الدقيق ....
عندما تصبح العجينة كتلة .... انقليها الى طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري بالعجن لمدة 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ... و اذا توافرت العجانة بيكون افضل والجهد اقل ....
لأن مدة العجن لازم تكون كافية حتى نحصل نتيجة نهائية جيدة ....
انا هنا عجنتها باليد .... وهذا شكل العجينة .... متماسكة وما تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية
http://img102.herosh.com/2011/08/15/425330130.jpg
اتركي العجينة لمدة ربع ساعة فقط لترتاح ... ثم شكليها الى 16 كرة متساوية ..
http://img105.herosh.com/2011/08/15/325657786.jpg
و افردي كل كرة قليلا ثم لفيها بشكل اسطوانة واقفلي طرفها الأخير بشبكه باصبعك الابهام والسبابة ....
المهم انه يكون لاصق حتى الشكل يكون متناسق ....
http://img102.herosh.com/2011/08/15/931587242.jpg
صفي القطع في صينية الخبز ويكون جهة اللصق للأسفل وتكون متباعدة قليلا ....
http://img105.herosh.com/2011/08/15/305842712.jpg
ثم غلفي الصينية جيدا .... بورق نايلون او فوطة .... واتركيه تخمرحتى يتضاعف حجمهم بشكل كافي ...
اتركهم ساعتين لأن الجو بارد ... واذا استعجلتي بخبزهم قبل ان يتخمروا بشكل جيد ما بتحصلين على الطراوة المتوقعة .... بيكون الصامولي ثقيل ....
وهذا شكلهم بعد ما تخمروا .... انحشروا ببعض
http://img105.herosh.com/2011/08/15/122041736.jpg
سخني الفرن على حرارة 400 ف او ما يعادلها 200 م ....
ثم اخبزي الصامولي .... في الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقة او الى
ان تصبح ذهبية ....
ممكن دهنها بالحليب السائل اذا رغبتي بالحصول على لون ولمعة خارجية للقشرة وهذا حسب رغبتك هذا شكلها بعد ما طلعت مباشرة
من الفرن ...
http://img105.herosh.com/2011/08/15/309381059.jpg
http://img105.herosh.com/2011/08/15/533985981.jpg
بعد خبز الصامولي غطي الصينية بقصدير وفوقها فوطة لمدة قصيرة 10 - 15 دقيقة .... حتى تصير طرية بفعل البخار ....
http://img102.herosh.com/2011/08/15/176968519.jpg
http://img105.herosh.com/2011/08/15/823108582.jpg
وبالعافية
,
من اليوم ورايح مافيه صامولي من المخبز
أنتم ياعزوتي أعطوا حريمكم هالطريقة
وأنتن ياجدي جربنّه وأرتاحوا من المخابز وقت المدارس :)
وأكيد المخابز يبون يدعون علي بعد هاللي لطشت لكم من لي منتدى :)
تفضلوا ياعزوتي
.................................................. ............
http://img105.herosh.com/2011/08/15/736495146.jpg
http://img105.herosh.com/2011/08/15/832387449.jpg
المقادير
1 كوب حليب سائل
2\1 كوب ماء
4\1 كوب زبدة
2\1 4 كوب دقيق
1 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام سكر ابيض
2\1 1 ملعقة شاي ملح
1 بيضة
الطريقة :
سخني الحليب مع الزبدة والماء الى ان يصبح دافئ .... ثم اتركيه يبرد جانبا ....
في وعاء كبير اخلطي4\3 1 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح
ثم اضيفي خليط الحليب ثم البيضة وحركي الخليط ..... ثم اضيفي باقي الطحين نصف كوب في كل مرة واعجني واضربي العجينة بقوة
بعد كل اضافة ... من الممكن انك ما تحتاجين لكل الدقيق ....
عندما تصبح العجينة كتلة .... انقليها الى طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري بالعجن لمدة 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ... و اذا توافرت العجانة بيكون افضل والجهد اقل ....
لأن مدة العجن لازم تكون كافية حتى نحصل نتيجة نهائية جيدة ....
انا هنا عجنتها باليد .... وهذا شكل العجينة .... متماسكة وما تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية
http://img102.herosh.com/2011/08/15/425330130.jpg
اتركي العجينة لمدة ربع ساعة فقط لترتاح ... ثم شكليها الى 16 كرة متساوية ..
http://img105.herosh.com/2011/08/15/325657786.jpg
و افردي كل كرة قليلا ثم لفيها بشكل اسطوانة واقفلي طرفها الأخير بشبكه باصبعك الابهام والسبابة ....
المهم انه يكون لاصق حتى الشكل يكون متناسق ....
http://img102.herosh.com/2011/08/15/931587242.jpg
صفي القطع في صينية الخبز ويكون جهة اللصق للأسفل وتكون متباعدة قليلا ....
http://img105.herosh.com/2011/08/15/305842712.jpg
ثم غلفي الصينية جيدا .... بورق نايلون او فوطة .... واتركيه تخمرحتى يتضاعف حجمهم بشكل كافي ...
اتركهم ساعتين لأن الجو بارد ... واذا استعجلتي بخبزهم قبل ان يتخمروا بشكل جيد ما بتحصلين على الطراوة المتوقعة .... بيكون الصامولي ثقيل ....
وهذا شكلهم بعد ما تخمروا .... انحشروا ببعض
http://img105.herosh.com/2011/08/15/122041736.jpg
سخني الفرن على حرارة 400 ف او ما يعادلها 200 م ....
ثم اخبزي الصامولي .... في الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقة او الى
ان تصبح ذهبية ....
ممكن دهنها بالحليب السائل اذا رغبتي بالحصول على لون ولمعة خارجية للقشرة وهذا حسب رغبتك هذا شكلها بعد ما طلعت مباشرة
من الفرن ...
http://img105.herosh.com/2011/08/15/309381059.jpg
http://img105.herosh.com/2011/08/15/533985981.jpg
بعد خبز الصامولي غطي الصينية بقصدير وفوقها فوطة لمدة قصيرة 10 - 15 دقيقة .... حتى تصير طرية بفعل البخار ....
http://img102.herosh.com/2011/08/15/176968519.jpg
http://img105.herosh.com/2011/08/15/823108582.jpg
وبالعافية