شام
16-09-2009, 15:41
خضار مشويه1
http://kitchen.al-manal.com/modules/kitchen/photos/48232d6d1829c.jpg
المكونات والمقادير
* 2 حبة فلفل رومي أحمر * 2 حبة بصل * 2 حبة طماطم * 4 فص ثوم * قليل من الشمار * 2 عود من الحصلبان * 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون * ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
1. يقطع الفلفل الرومي الأحمر شرائح طولية كبيرة و تشق الطماطم من الأعلى و يقشر البصل و يقطع الشمار بالنصف طولياً بينما يقطع الثوم بالنصف عرضياً 2. يوضع في كل شق من الطماطم عود من الحصلبان ثم تدهن الخضروات بزيت الزيتون و تشوى في الفرن حتى تنضج 3. ينثر الفلفل الأسود فوق الخضروات ثم يقدم الطبق
- فيليه الدجاج بالزعفران
http://kitchen.al-manal.com/includes/FCKeditor/upload/Image/12.jpg
المكونات والمقادير
- ملعقة صغيرة زعفران
- ¼ كوب ماء ورد
- قطع فيليه دجاج
- ¼ كوب روب قليل الدسم
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
1. فى وعاء زجاجى ضعى الزعفران، ماء الورد، اتركيه جانبا لبضع دقائق
2. اعملى بضع الشقوق الخفيفة على سطح الفيلية
3. اطرقى فيليه الدجاج بين قطعتين ورق زبدة. اتركيه جانبا.
4. الى خليط الزعفران، ضعى الروب، الملح، الكزبرة، الثوم، البصل، البابريكا، الكمون، الفلفل وزيت الزيتون.
5. ضعى هذا الخليط بين قطع الفيليه، غلفيه وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة أو اكثر ليتشبع بنكهة طيبة
6. سخنى شواية الفرن، اشوى الفيليه الى ان ينضج.
الأرز المبهر مع شرائح الدجاج بالخلطة
http://kitchen.al-manal.com/includes/FCKeditor/upload/Image/10.jpg
المكونات والمقادير
3 كوب أرز الوليمة
4 صدور دجاج, مقطعة
4 كوب ماء مغلي
2 م طعام صلصة طماطم
3 م طعام لبن زبادي
4 م طعام زبدة
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
1 م صغيرة ثوم, مفروم
1 م صغيرة .زعفران
1 عود قرفة متوسط
نصف م صغيرة فلفل أسود
2 ورق غار (لاري)
2 فص مستكة
2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
مقادير الخلطة
1 م طعام زبدة
1 م صغيرة ثوم, مفروم
1 م صغيرة صلصة طماطم
3 م كبيرة لبن زبادي
ربع م صغيرة زعفران
ملح و فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون اضيفي قطع الدجاج, الثوم, و البهارات و اطبخي لمدة 2 - 3 دقائق.
3. أضيفي صلصة الطماطم و اللبن الزبادي.
4. ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء مع الماء و اخلطي جيدا ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
6. لتحضير الخلطة: في وعاء صغير سخني الزبدة ثم أضيفي الثوم و حركي لمدة 2 -3 دقائق, أضيفي باقي المكونات و تبلي بالملح و الفلفل و استمري في التحريك لمدة 4 -5 دقائق.
7. ضعي الأرز في طبق التقديم و فوق قطع الدجاج ثم صبي عليها الخلطة
الأرز باللحم المفروم و البطاطس المقلي
http://kitchen.al-manal.com/includes/FCKeditor/upload/Image/9.jpg
المكونات والمقادير
3 كوب أرز الوليمة
350 جم لحم ضأني مفروم
4 كوب مرق لحم
5 م طعام سمن
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
2 حبة بطاطس متوسطة, مبشورة
نصف م صغيرة فلفل اسود
1 م صغيرة بهارات مشكلة
3 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
زيت للقلي.
طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني زيت القلي في وعاء عميق ثم تبلي البطاطس المبشورة بالملح, اقلي البطاطس جيدا حتى تصبح ذهبية اللون.
3. في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة كبيرة من السمن أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 م صغيرة ملح, الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و اطبخي حتى ينضج اللحم.
4. في وعاء متوسط سخني مرق اللحم مع 3 ملعقة كبيرة من السمن و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي, أتركي الأرز يغلي لمدة 4 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي عليه طبقة من اللحم المفروم و زييني بالبطاطس المقلية.
لازانيا بالأرز
http://kitchen.al-manal.com/includes/FCKeditor/upload/Image/7.jpg
المكونات والمقادير
2 كوب أرز الوليمة
500 جم لحم بقري مفروم
4 كوب ماء
4 م طعام زيت نباتي
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
4 حبة طماطم كبيرة, مطحونة
2 م طعام صلصة طماطم
3 كوب صلصة بشاميل
1 كوب جبنة موزاريلا, مبشورة
نصف كوب جبنة بارميزان. مبشورة
نصف م صغيرة فلفل اسود
1 م صغيرة أوريجانو مجفف
1 م صغيرة ريحان مجفف
3 م صغيرة ملح (حسب الرغبة
طريقة التحضير
2. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
3. في وعاء متوسط سخني الماء مع 2 ملعقة طعام زيت و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي, أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
4. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
5. أثناء ذلك في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة طعام زيت أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 م صغيرة ملح و البهارات و اطبخي لمدة 5 – 7 دقائق.
6. أضيفي كلا من الطماطم المطحونة و صلصة الطماطم و اطبخي لمدة 10 – 12 دقيقة.
7. في صينية فرن متوسطة, وزعي 1 كوب من صلصة البشاميل ثم ثلث كمية الأرز المطبوخ يليها نصف كمية جبن الموزاريلا ثم نصف كمية خليط اللحم, كرري.
8. وزعي الكوب المتبقي من صلصة البشاميل على سطح الصينية و انثري عليها جبن البارميزان المبشور.
9. اخبزي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى تشقر , اتركي الصينية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
كيكة الموز
http://kitchen.al-manal.com/modules/kitchen/photos/482427ad357e1.jpg
المكونات والمقادير
* 2 كوب و ربع دقيق * كوب و ربع سكر * 4 حبات من الموز * نصف كوب سمن نباتي * 2 حبة بيض * 4 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر * 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا * نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا * نصف ملعقة صغيرة من الملح * 30 غرام من الزبدة
طريقة التحضير
1. يقشر الموز ثم يهرس بواسطة الشوكة حتى يصبح ناعماً 2. يسخن الفرن لدرجة 375 درجة مئوية و تدهن الصينية بالزبدة 3. ينخل الدقيق ثم يضاف إليه السكر السكر و الملح و البيكنج بودر و البيكنج صودا 4. يضاف البيض و السمن و يخفق المزيج 5. يضاف الموز و يخلط الخليط جيداً حتى يصبح مزيجاً متجانساً 6. يوضع المزيج في الصينية ثم يوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة
معمول1
http://kitchen.al-manal.com/modules/kitchen/photos/48242962481ea.jpg
المكونات والمقادير
العجين * 2 كوب من الدقيق المنخول * ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي * نصف ملعقة بهار معمول (شمر،حبة البركة،محلب،خميرة حج) * ربع ملعقة خميرة بيرة * ماء الحشو * كوب و نصف تمر من غير نوى * ملعقة سمسم * ملعقة هيل مطحون
طريقة التحضير
1. يخلط البهار و الخميرة مع الدقيق ثم يضاف الزيت بالتدريج مع التقليب ثم يضاف الماء حتى تصبح عجينة متماسكة و طرية 2. يخلط التمر مع الهيل و السمسم و يعجن جيدا 3. تقسم العجينة حسب الرغبة ثم يؤخذ كل قسم و يحشى بالتمر ثم تزين و توضع في الصينية و تخبز على حرارة متوسطة حتى تحمر ثم تقدم
احلى واخف واسرع حلى جلي
حلى الجلى السريع
المقادير:
3 مربعات جبنه كيري نسيت احطها في الصوره
2 باكت جلي توت
2 علبه قشطه
ربع كوب حليب
2 بسكوت ماري
الطريقه:
كسري البسكوت وضعيه في طبق التقديم وصبي عليه ملعقتين حليب ليذوب البسكوت
في الخلاط : ضعي باكت جلي وكاسه الاربع ماء ساااخن واخلطي الجلي ثم كاسه الاربع ماء بااارد وخلطيه ثم ضعي مربعين جبنه لكل باكت وعلبه قشطه واخلطيه جيدا
الان صبي الخليط على البسكوت وضعيه في الثلاجة
اتركيه يبرد لمدة 4 ساعات
التزين :
هناك عدة خيارات
ممكن كريمة دريم ويب ............ أو جلي عادي ((علبه جلي وماء ساخن وماء بارد ))
وممكن صوص فراولة مع دريم ويب
وهذا الشكل النهائي والف عافيه
http://www.al-manal.com/manal/038.jpg
http://kitchen.al-manal.com/modules/kitchen/photos/48232d6d1829c.jpg
المكونات والمقادير
* 2 حبة فلفل رومي أحمر * 2 حبة بصل * 2 حبة طماطم * 4 فص ثوم * قليل من الشمار * 2 عود من الحصلبان * 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون * ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
1. يقطع الفلفل الرومي الأحمر شرائح طولية كبيرة و تشق الطماطم من الأعلى و يقشر البصل و يقطع الشمار بالنصف طولياً بينما يقطع الثوم بالنصف عرضياً 2. يوضع في كل شق من الطماطم عود من الحصلبان ثم تدهن الخضروات بزيت الزيتون و تشوى في الفرن حتى تنضج 3. ينثر الفلفل الأسود فوق الخضروات ثم يقدم الطبق
- فيليه الدجاج بالزعفران
http://kitchen.al-manal.com/includes/FCKeditor/upload/Image/12.jpg
المكونات والمقادير
- ملعقة صغيرة زعفران
- ¼ كوب ماء ورد
- قطع فيليه دجاج
- ¼ كوب روب قليل الدسم
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
1. فى وعاء زجاجى ضعى الزعفران، ماء الورد، اتركيه جانبا لبضع دقائق
2. اعملى بضع الشقوق الخفيفة على سطح الفيلية
3. اطرقى فيليه الدجاج بين قطعتين ورق زبدة. اتركيه جانبا.
4. الى خليط الزعفران، ضعى الروب، الملح، الكزبرة، الثوم، البصل، البابريكا، الكمون، الفلفل وزيت الزيتون.
5. ضعى هذا الخليط بين قطع الفيليه، غلفيه وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة أو اكثر ليتشبع بنكهة طيبة
6. سخنى شواية الفرن، اشوى الفيليه الى ان ينضج.
الأرز المبهر مع شرائح الدجاج بالخلطة
http://kitchen.al-manal.com/includes/FCKeditor/upload/Image/10.jpg
المكونات والمقادير
3 كوب أرز الوليمة
4 صدور دجاج, مقطعة
4 كوب ماء مغلي
2 م طعام صلصة طماطم
3 م طعام لبن زبادي
4 م طعام زبدة
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
1 م صغيرة ثوم, مفروم
1 م صغيرة .زعفران
1 عود قرفة متوسط
نصف م صغيرة فلفل أسود
2 ورق غار (لاري)
2 فص مستكة
2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
مقادير الخلطة
1 م طعام زبدة
1 م صغيرة ثوم, مفروم
1 م صغيرة صلصة طماطم
3 م كبيرة لبن زبادي
ربع م صغيرة زعفران
ملح و فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون اضيفي قطع الدجاج, الثوم, و البهارات و اطبخي لمدة 2 - 3 دقائق.
3. أضيفي صلصة الطماطم و اللبن الزبادي.
4. ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء مع الماء و اخلطي جيدا ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
6. لتحضير الخلطة: في وعاء صغير سخني الزبدة ثم أضيفي الثوم و حركي لمدة 2 -3 دقائق, أضيفي باقي المكونات و تبلي بالملح و الفلفل و استمري في التحريك لمدة 4 -5 دقائق.
7. ضعي الأرز في طبق التقديم و فوق قطع الدجاج ثم صبي عليها الخلطة
الأرز باللحم المفروم و البطاطس المقلي
http://kitchen.al-manal.com/includes/FCKeditor/upload/Image/9.jpg
المكونات والمقادير
3 كوب أرز الوليمة
350 جم لحم ضأني مفروم
4 كوب مرق لحم
5 م طعام سمن
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
2 حبة بطاطس متوسطة, مبشورة
نصف م صغيرة فلفل اسود
1 م صغيرة بهارات مشكلة
3 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
زيت للقلي.
طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني زيت القلي في وعاء عميق ثم تبلي البطاطس المبشورة بالملح, اقلي البطاطس جيدا حتى تصبح ذهبية اللون.
3. في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة كبيرة من السمن أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 م صغيرة ملح, الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و اطبخي حتى ينضج اللحم.
4. في وعاء متوسط سخني مرق اللحم مع 3 ملعقة كبيرة من السمن و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي, أتركي الأرز يغلي لمدة 4 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي عليه طبقة من اللحم المفروم و زييني بالبطاطس المقلية.
لازانيا بالأرز
http://kitchen.al-manal.com/includes/FCKeditor/upload/Image/7.jpg
المكونات والمقادير
2 كوب أرز الوليمة
500 جم لحم بقري مفروم
4 كوب ماء
4 م طعام زيت نباتي
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
4 حبة طماطم كبيرة, مطحونة
2 م طعام صلصة طماطم
3 كوب صلصة بشاميل
1 كوب جبنة موزاريلا, مبشورة
نصف كوب جبنة بارميزان. مبشورة
نصف م صغيرة فلفل اسود
1 م صغيرة أوريجانو مجفف
1 م صغيرة ريحان مجفف
3 م صغيرة ملح (حسب الرغبة
طريقة التحضير
2. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
3. في وعاء متوسط سخني الماء مع 2 ملعقة طعام زيت و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي, أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
4. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
5. أثناء ذلك في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة طعام زيت أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 م صغيرة ملح و البهارات و اطبخي لمدة 5 – 7 دقائق.
6. أضيفي كلا من الطماطم المطحونة و صلصة الطماطم و اطبخي لمدة 10 – 12 دقيقة.
7. في صينية فرن متوسطة, وزعي 1 كوب من صلصة البشاميل ثم ثلث كمية الأرز المطبوخ يليها نصف كمية جبن الموزاريلا ثم نصف كمية خليط اللحم, كرري.
8. وزعي الكوب المتبقي من صلصة البشاميل على سطح الصينية و انثري عليها جبن البارميزان المبشور.
9. اخبزي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى تشقر , اتركي الصينية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
كيكة الموز
http://kitchen.al-manal.com/modules/kitchen/photos/482427ad357e1.jpg
المكونات والمقادير
* 2 كوب و ربع دقيق * كوب و ربع سكر * 4 حبات من الموز * نصف كوب سمن نباتي * 2 حبة بيض * 4 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر * 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا * نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا * نصف ملعقة صغيرة من الملح * 30 غرام من الزبدة
طريقة التحضير
1. يقشر الموز ثم يهرس بواسطة الشوكة حتى يصبح ناعماً 2. يسخن الفرن لدرجة 375 درجة مئوية و تدهن الصينية بالزبدة 3. ينخل الدقيق ثم يضاف إليه السكر السكر و الملح و البيكنج بودر و البيكنج صودا 4. يضاف البيض و السمن و يخفق المزيج 5. يضاف الموز و يخلط الخليط جيداً حتى يصبح مزيجاً متجانساً 6. يوضع المزيج في الصينية ثم يوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة
معمول1
http://kitchen.al-manal.com/modules/kitchen/photos/48242962481ea.jpg
المكونات والمقادير
العجين * 2 كوب من الدقيق المنخول * ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي * نصف ملعقة بهار معمول (شمر،حبة البركة،محلب،خميرة حج) * ربع ملعقة خميرة بيرة * ماء الحشو * كوب و نصف تمر من غير نوى * ملعقة سمسم * ملعقة هيل مطحون
طريقة التحضير
1. يخلط البهار و الخميرة مع الدقيق ثم يضاف الزيت بالتدريج مع التقليب ثم يضاف الماء حتى تصبح عجينة متماسكة و طرية 2. يخلط التمر مع الهيل و السمسم و يعجن جيدا 3. تقسم العجينة حسب الرغبة ثم يؤخذ كل قسم و يحشى بالتمر ثم تزين و توضع في الصينية و تخبز على حرارة متوسطة حتى تحمر ثم تقدم
احلى واخف واسرع حلى جلي
حلى الجلى السريع
المقادير:
3 مربعات جبنه كيري نسيت احطها في الصوره
2 باكت جلي توت
2 علبه قشطه
ربع كوب حليب
2 بسكوت ماري
الطريقه:
كسري البسكوت وضعيه في طبق التقديم وصبي عليه ملعقتين حليب ليذوب البسكوت
في الخلاط : ضعي باكت جلي وكاسه الاربع ماء ساااخن واخلطي الجلي ثم كاسه الاربع ماء بااارد وخلطيه ثم ضعي مربعين جبنه لكل باكت وعلبه قشطه واخلطيه جيدا
الان صبي الخليط على البسكوت وضعيه في الثلاجة
اتركيه يبرد لمدة 4 ساعات
التزين :
هناك عدة خيارات
ممكن كريمة دريم ويب ............ أو جلي عادي ((علبه جلي وماء ساخن وماء بارد ))
وممكن صوص فراولة مع دريم ويب
وهذا الشكل النهائي والف عافيه
http://www.al-manal.com/manal/038.jpg