شام
15-09-2009, 17:09
الكفتة مع البطاطا
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato14_9_2009_04_53_34_AM.jpg
مقادير الكفته مع البطاطا
نصف كيلو كفته
فنجان من زيت القلي
نصف كاسة رب البندوره
حبتين بطاطا
حبة بندورة
لتر من الماء
مكعب من مرقة دجاج
الطريقة
نقسم الكفته الى قطع دائريه صغيرة
نقلي حبات الكفته بالزيت الحامي
عندما يصبح لونه احمر فاتح
نضع الماء في طنجره على النار
ونذيب به مكعب الدجاج
ثم نضيف الكفته
ومن ثم نضيف مكعبات البطاطا
والبندورة المفرومة
ونضيف فوقهم رب البندوره
وتترك مدة نص ساعه
تقدم مع الارز
معكرونة نابولي (http://www.fatafeato.com/blog/?p=116)
المقادير
نصف كيلو معكرونه
حبتين بندوره مفرومه ناعم
حبة فليفله حمراء مفرومه
حبة فليفله خضراء مفرومه
ملعقة كبيره زعتر
ملعقه كبيره كاري
فصين ثوم مهروس
حبتين بصل مفرومه ناعم
ملح حسب الرغبه
الطريقة :
الطريقه
نسلق المعكونه بعد ان تستوي
نصفيها من الماء المغلي ونغسلها بالماء البارد
ونتركها حتى تتصفى من الماء ثم نضعها
في الصينية التي ستشوى بها
نبدا بتحضير الخضراوات بطنجرة اخرى
نضع البصله في الطنجره على النارمع فنجان من الزيت
مدة دقيقتين حتى يصبح لون البصل شفاف نضيف له البندوره
نقلب البندوره مع البصله مدة خمس دقائق ثم نضيف الفيفله
والكاري والثوم ونتركهما على النار مدة عشر دقائق بعدها
نضيف ملعقة الزعترالى المقادير وملح ونحرك جميع المقاديرثم بعدها
نضع الخضره جميعها فوق المعكرونه المووضوعة بصينية الشوي
ونضعها بالفرن مدة لاتزيد عن عشر دقائق للتسخين
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato12_9_2008_03_04_51_AM.jpg
حمص بالطحينة
سلق حمص حب
وهي عمليه تجهيز الحمص لتحضيره ويتم عمله
عللى شكل مقبلات يقدم مع مختلف انواع الاكل
المقادير
نصف كيلو حمص حب
ملعقتين كربونات
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato24_8_2008_11_37_50_AM.jpg
طريقة سلق الحمص
ننقعه في الماء يوم كامل
وفي اليوم تالي نصفيه من الماء ونرش
عليه الكربونات ونترك عليه الكربونات مدة نصف ساعه
ثم بعدها نغسله من الكربونات ثم نضعه في طنجره الضغط
المحتويه على لتر ونصف من الماء الساخن على نار ونتركه على نار متوسط
مدة نصف ساعه بعد ان يستوي الحمص نصفيه من الماء المتبقيه
ثم نقوم بطحنه حتى يكون جاهز لعمل الحمص وفتة الحمص
المقادير
كاستين حمص مطحونه
نص كاسه طحينه
نصف كاسة ليمون
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره فلفل احمر مطحون
سنين ثوم
الطريقه
نضع الحمص في الخلاط ثم نضيف له الطحينه
والحامض ثم الثوم والملح ونخلطهما معا حتى تتجانس
المكونات ثم نفرده في صحن ونقوم بتزين الصحن
بالكمون وفلفل الاحمر
الشوربة
مقادير شوربة الارز مع الدجاج
نصف صدر دجاج مقطع مكعبات
نصف كاسة ارز منقوع
لتر ونصف ماء
نصف كاسة بقدونس
ملعقه صغيره بهارات
نصف ملعقه صغيره هال
نصف ملعقه صغيره زنجبيل
فنجان زيت قلي
ملح حسب الرغبه
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato14_9_2009_05_47_33_AM.jpg
طريقه شوربة الارز مع الدجاج
نضع الزيت في الطنجره على النار
ونضيف له قطع الدجاج
نقلب قطع الدجاج حتى يصبح لونهم ذهبي فاتح
نضيف لهم البهارات والملح
ومن ثم نضيف الماء
وعندما يسخن نضيف الارز ونتركهم
على نار متوسطه مدة نصف ساعه
ثم نضيف البقدونس ونتركهما
معا مدة خمس دقائق
المقبلات
فتوش
المقادير
حبة بندورة
حبتين خيار
حبتنين فجل
حبة فليفله خضراء
اربع اوراق خس
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato7_9_2008_02_45_19_AM.jpg
الطريقة
نقسم الخبز على شكل مكعبات ويقلى ومن ثم
يضع على اوراق المطبخ لامتصاص الزيت
تفرم جميع الخضراوات فرم ناعم
وتضع بوعاء غميق وتخلط بالليمون وزيت الزيتون
ومن ثم تضع بوعاء التقديم ونضع عليه الخبز المقلي
الحلويات
توتية
كاسه عصير توت شامي
كاسه ونصف ماء
اربع ملاعق نشاء
نصف كاسة سكر
مقاديرالمهلبيه
ثلاث كاسات الحليب
اربع ملاعق نشاء
نصف كاسة سكر
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato14_9_2009_07_04_26_AM.jpg
طريقة المهلبيه
نضع الحليب على نار
ونضيف له السكر
نذيب النشاء في كاسة ماء
ومن ثم نضيفه الى الحليب
مح تحريك المستمر حتى لا يكبتل الحليب
وعندما يغلي نرفعه عن نار
ونضعه في صحن تضييف
ونتركه ربع ساعه حتى يبرد
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato14_9_2009_06_58_59_AM.jpg
تحضير التوتيه
نضع كاسة التوت في الطنجره على النار
ونضيف الماء والسكر
نذيب النشا في كاسة ماء
ومن ثم نضيفه الى التوت مع التحريك مستمر
وعندما يغلي نرفعه عن النار
ونضعه فوق الحليب بالتدريج حتى يغطي الحليب
يوضع في بثلاجه وعندما يبرد يزين بالجوز-عين الجمل-
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato14_9_2009_04_53_34_AM.jpg
مقادير الكفته مع البطاطا
نصف كيلو كفته
فنجان من زيت القلي
نصف كاسة رب البندوره
حبتين بطاطا
حبة بندورة
لتر من الماء
مكعب من مرقة دجاج
الطريقة
نقسم الكفته الى قطع دائريه صغيرة
نقلي حبات الكفته بالزيت الحامي
عندما يصبح لونه احمر فاتح
نضع الماء في طنجره على النار
ونذيب به مكعب الدجاج
ثم نضيف الكفته
ومن ثم نضيف مكعبات البطاطا
والبندورة المفرومة
ونضيف فوقهم رب البندوره
وتترك مدة نص ساعه
تقدم مع الارز
معكرونة نابولي (http://www.fatafeato.com/blog/?p=116)
المقادير
نصف كيلو معكرونه
حبتين بندوره مفرومه ناعم
حبة فليفله حمراء مفرومه
حبة فليفله خضراء مفرومه
ملعقة كبيره زعتر
ملعقه كبيره كاري
فصين ثوم مهروس
حبتين بصل مفرومه ناعم
ملح حسب الرغبه
الطريقة :
الطريقه
نسلق المعكونه بعد ان تستوي
نصفيها من الماء المغلي ونغسلها بالماء البارد
ونتركها حتى تتصفى من الماء ثم نضعها
في الصينية التي ستشوى بها
نبدا بتحضير الخضراوات بطنجرة اخرى
نضع البصله في الطنجره على النارمع فنجان من الزيت
مدة دقيقتين حتى يصبح لون البصل شفاف نضيف له البندوره
نقلب البندوره مع البصله مدة خمس دقائق ثم نضيف الفيفله
والكاري والثوم ونتركهما على النار مدة عشر دقائق بعدها
نضيف ملعقة الزعترالى المقادير وملح ونحرك جميع المقاديرثم بعدها
نضع الخضره جميعها فوق المعكرونه المووضوعة بصينية الشوي
ونضعها بالفرن مدة لاتزيد عن عشر دقائق للتسخين
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato12_9_2008_03_04_51_AM.jpg
حمص بالطحينة
سلق حمص حب
وهي عمليه تجهيز الحمص لتحضيره ويتم عمله
عللى شكل مقبلات يقدم مع مختلف انواع الاكل
المقادير
نصف كيلو حمص حب
ملعقتين كربونات
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato24_8_2008_11_37_50_AM.jpg
طريقة سلق الحمص
ننقعه في الماء يوم كامل
وفي اليوم تالي نصفيه من الماء ونرش
عليه الكربونات ونترك عليه الكربونات مدة نصف ساعه
ثم بعدها نغسله من الكربونات ثم نضعه في طنجره الضغط
المحتويه على لتر ونصف من الماء الساخن على نار ونتركه على نار متوسط
مدة نصف ساعه بعد ان يستوي الحمص نصفيه من الماء المتبقيه
ثم نقوم بطحنه حتى يكون جاهز لعمل الحمص وفتة الحمص
المقادير
كاستين حمص مطحونه
نص كاسه طحينه
نصف كاسة ليمون
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره فلفل احمر مطحون
سنين ثوم
الطريقه
نضع الحمص في الخلاط ثم نضيف له الطحينه
والحامض ثم الثوم والملح ونخلطهما معا حتى تتجانس
المكونات ثم نفرده في صحن ونقوم بتزين الصحن
بالكمون وفلفل الاحمر
الشوربة
مقادير شوربة الارز مع الدجاج
نصف صدر دجاج مقطع مكعبات
نصف كاسة ارز منقوع
لتر ونصف ماء
نصف كاسة بقدونس
ملعقه صغيره بهارات
نصف ملعقه صغيره هال
نصف ملعقه صغيره زنجبيل
فنجان زيت قلي
ملح حسب الرغبه
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato14_9_2009_05_47_33_AM.jpg
طريقه شوربة الارز مع الدجاج
نضع الزيت في الطنجره على النار
ونضيف له قطع الدجاج
نقلب قطع الدجاج حتى يصبح لونهم ذهبي فاتح
نضيف لهم البهارات والملح
ومن ثم نضيف الماء
وعندما يسخن نضيف الارز ونتركهم
على نار متوسطه مدة نصف ساعه
ثم نضيف البقدونس ونتركهما
معا مدة خمس دقائق
المقبلات
فتوش
المقادير
حبة بندورة
حبتين خيار
حبتنين فجل
حبة فليفله خضراء
اربع اوراق خس
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato7_9_2008_02_45_19_AM.jpg
الطريقة
نقسم الخبز على شكل مكعبات ويقلى ومن ثم
يضع على اوراق المطبخ لامتصاص الزيت
تفرم جميع الخضراوات فرم ناعم
وتضع بوعاء غميق وتخلط بالليمون وزيت الزيتون
ومن ثم تضع بوعاء التقديم ونضع عليه الخبز المقلي
الحلويات
توتية
كاسه عصير توت شامي
كاسه ونصف ماء
اربع ملاعق نشاء
نصف كاسة سكر
مقاديرالمهلبيه
ثلاث كاسات الحليب
اربع ملاعق نشاء
نصف كاسة سكر
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato14_9_2009_07_04_26_AM.jpg
طريقة المهلبيه
نضع الحليب على نار
ونضيف له السكر
نذيب النشاء في كاسة ماء
ومن ثم نضيفه الى الحليب
مح تحريك المستمر حتى لا يكبتل الحليب
وعندما يغلي نرفعه عن نار
ونضعه في صحن تضييف
ونتركه ربع ساعه حتى يبرد
http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato14_9_2009_06_58_59_AM.jpg
تحضير التوتيه
نضع كاسة التوت في الطنجره على النار
ونضيف الماء والسكر
نذيب النشا في كاسة ماء
ومن ثم نضيفه الى التوت مع التحريك مستمر
وعندما يغلي نرفعه عن النار
ونضعه فوق الحليب بالتدريج حتى يغطي الحليب
يوضع في بثلاجه وعندما يبرد يزين بالجوز-عين الجمل-