هديتي للاخ شامان ( الحنيذ العسيري)

[ابو ضاري]

((الحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية))
وهي من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة وكل شخص له طريقتة والمفضلة لدية لكني جربت عدة طرق ووجدتها من ألافضل




ندخل في الموضوع على طول ونبغاكم تتحملونا لاني سوف أشرحها بالتفصيل وأتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم
سوف يكون الشرح فوق الصور



تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص )مع عدم وضع أي أضافات علية


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_048.jpg


تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_050.jpg




نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_058.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_059.jpg



تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_060.jpg



أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_062.jpg




ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_066.jpg


ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_070.jpg



وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_103.jpg
الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة

نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_054.jpg


بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_055.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_057.jpg


بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_072.jpg


ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_075.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_076.jpg

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_073.jpg


ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_077.jpg


ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_092.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_084.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_87.jpg





ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_94.jpg


بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_102.jpg


ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريباً
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_080.jpg


طبعاً الرز هو أبو كاس يغسل فقط بدون نقع
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_078.jpg

النتائج يا أخوان باهرة جداً بل مدمرة للنظر والمخ والاعصاب


أولاً نبداء باللحم


بعد فتح المحنذ
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_107.jpg



اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_108.jpg



تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_121.jpg



ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_116.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_115.jpg











الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_126.jpg







http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_123.jpg



و بصحه وعافيه

[هند القاضي]

روووعه النتيجه فعلا والخطوات واضحه ومرتبه


يعطيك العافيه أخوي الضاري ومنور المطبخ

[-------]

نورت المطبخ****
مجهود رائع****
موفق****

http://www.21za.com/pic/thankyou004_files/24.gif

[-------]

نورت المطبخ****
مجهود رائع****
موفق****

http://www.21za.com/pic/thankyou004_files/24.gif

[شموخ شمالية]

تسلم يديك والله يالضاري

ماشاءالله والله غلبتنا بهاالطبخات الراااااائعه

خلاص والله مانعيدها ومانقول ماتعرفون الطبخ ....!!!

توبه والله توبه

ماشـــــــــــــــاءالله .. ماشــــــاءالله عليك


تقيل مروري اخي الفاضل

[ابو ضاري]

هند القاضي

ايثار

شموخ شماليه


شكرا على المرور الطيب

[شامان]

^


^


^


^



يا اللي فوق


أمرووووووووووووووووووووووووووووااااا :36_2_6:


خير نعم - ترى انتم راح تاكلون على الريحة فقط


تفرجوا علي وانا أكل


------------



قال ( شامان ) وإلا ما قال ؟


مكتوب هدية للأخ شامان


وعن الاحراج يا الله راح يكفيني


وانتم دوركم ان شاء الله المرة القادمه



الضاري يسلموووووووووووووووو برايين <--- أمانه لا تسألني يعني كم برايين ؟ :36_2_1:


يم يم يم بالعافية علي والله



الضاري عيد الكررررره - نبي شي شمالي وين وديتنا يم عسير


انا ابتلشت بالمرخ يصير احط كرااااااااااث :3ajeeb:

[ابو ضاري]

الضاري عيد الكررررره - نبي شي شمالي وين وديتنا يم عسير


خذ المقلقل الحائلي ياشامان

وهذه اسهل طبخه خلك عندهم طبيخ هههههههه

بس لا تزيد الملح