شموخ شمالية
26-05-2009, 15:33
**خبز التنور الرائع باللحم **بالجبن والزيتون والبصل**
***المقادير***
- 5 أكواب دقيق ابيض -لجمبع الاستعمالات - رقم 1
-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه
-نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )
-ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى)
http://up.graaam.com/p11ic/461c18ea24.jpg
اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد ،
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن
http://up.graaam.com/p11ic/22ca1f93b3.jpg
اتركيها تنتفخ -تختمر - مدة ساعه ونصف
http://up.graaam.com/p11ic/50349870c8.jpg
هنا الاضافات
-بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت
(لعمل رغيف التنور بالبصل)
-لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود
( لعمل رغيف التنور باللحم)
-جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس
( لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)
http://up.graaam.com/p11ic/9c4de9678f.jpg
هنا تقسم العجينه الى اربع اقسام وتعجن معها الاضافات
بالنسبه للرغيف العادى يعجن معه قليل من الشومر
(أو الحبة السودة أو حسب الرغبة)
http://up.graaam.com/p11ic/fb3563c0ef.jpg
الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،
حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،،
يشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
ويوضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
ويوضع الطاجن الذى سيفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيداااا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(يفضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز التنور لا يفضل حتى تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الطاجن الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنضج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،
افردى بسرعه ، الرغيف العادى رشي عليه القليل من السمسم
وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون ،
يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيت الزيتون
http://up.graaam.com/p11ic/43ecaf582a.jpg
http://up.graaam.com/p11ic/42d38f8d22.jpg
وهنا رغيف التنور باللحم ورغيف التنور بالبصل ، ودهن الوجه بزيت زيتون
http://up.graaam.com/p11ic/45af041c48.jpg
http://up.graaam.com/p11ic/d99853e5a3.jpg
http://up.graaam.com/p11ic/039a58acfd.jpg
وصحتين وعافيــــــــــــــــــة على قلوبكم جميعاً
منقول لاحلى نواااااااااااااعم
***المقادير***
- 5 أكواب دقيق ابيض -لجمبع الاستعمالات - رقم 1
-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه
-نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )
-ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى)
http://up.graaam.com/p11ic/461c18ea24.jpg
اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد ،
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن
http://up.graaam.com/p11ic/22ca1f93b3.jpg
اتركيها تنتفخ -تختمر - مدة ساعه ونصف
http://up.graaam.com/p11ic/50349870c8.jpg
هنا الاضافات
-بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت
(لعمل رغيف التنور بالبصل)
-لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود
( لعمل رغيف التنور باللحم)
-جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس
( لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)
http://up.graaam.com/p11ic/9c4de9678f.jpg
هنا تقسم العجينه الى اربع اقسام وتعجن معها الاضافات
بالنسبه للرغيف العادى يعجن معه قليل من الشومر
(أو الحبة السودة أو حسب الرغبة)
http://up.graaam.com/p11ic/fb3563c0ef.jpg
الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،
حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،،
يشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
ويوضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
ويوضع الطاجن الذى سيفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيداااا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(يفضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز التنور لا يفضل حتى تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الطاجن الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنضج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،
افردى بسرعه ، الرغيف العادى رشي عليه القليل من السمسم
وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون ،
يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيت الزيتون
http://up.graaam.com/p11ic/43ecaf582a.jpg
http://up.graaam.com/p11ic/42d38f8d22.jpg
وهنا رغيف التنور باللحم ورغيف التنور بالبصل ، ودهن الوجه بزيت زيتون
http://up.graaam.com/p11ic/45af041c48.jpg
http://up.graaam.com/p11ic/d99853e5a3.jpg
http://up.graaam.com/p11ic/039a58acfd.jpg
وصحتين وعافيــــــــــــــــــة على قلوبكم جميعاً
منقول لاحلى نواااااااااااااعم