هند القاضي
12-01-2009, 18:38
مساء المـ ح ـبه ..
http://www.shmmr.com/vb/picture.php?albumid=171&pictureid=2010
لا يعرف الكثير من الناس عن الزعفران إلا أنه من النباتات الباهظة الثمن، التي تستخدم في إضفاء الطعم المميز في الطعام أو الشاي أو القهوة، إلا أن الكثير لا يعرف الخواص الطبية والصحية له، ويتعامل معه على أنه نوع من التوابل فقط ..
يطلق على الزعفران أيضاً اسم "السعفران" وهو ثمرة نبات ذي لب يشبه بعض أنواع النباتات السامة التي تنبت في البراري مع فصل الخريف .. ويجمع الزعفران من زهرة صغيرة، يوجد في قلبها خيوط ورفيعة ويتم استخراج هذه الخيوط الرقيقة بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن، لتجنّب فقدانها ..
وتعد زراعة الزعفران وإنتاجه من أكثر الزراعات تكلفة، وهو ما انعكس في ثمنه. خاصة الأنواع الفاخرة منه، حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يقل عن 70.000 زهرة ..
http://www.shmmr.com/vb/picture.php?albumid=171&pictureid=2011
يستعمل الزعفران أكثر ما يستعمل, في بلاد البحر الأبيض المتوسط, وذلك بإضافته إلى الطعام لتحسين طعمه ولإعطائه منظراً بهيجاً .. كما يستخدم البعض خيوط قليلة جداً منه لإضفاء طعم خاص ونكهة قوية في القهوة أو الشاي ..
ويساعد الزعفران في تسهيل هضم الأطعمة, وهذا ما لا يعرفه كل الناس. فالحساء الذي يخلو من الزعفران لا يكون حساء بالمعنى الصحيح, لأنه يكون مفتقراً إلى الطعم واللون وسهولة الهضم ..
وترجع الفوائد الصحية للزعفران بصورة جزئية إلى محتواه العالي من المركبات التي تعرف بالكاروتينويد التي تشمل أيضا مادتي "لايكوبين" و"بيتاكاروتين" كعوامل وقاية وعلاج من السرطان ..
http://www.shmmr.com/vb/picture.php?albumid=171&pictureid=2012
ويذكر كتاب "الغذاء لا الدواء" للدكتور صبري القباني، بأن الهولنديين لا يحفظون جبنهم بدون زعفران. ويقول: { إذا كنت من هواة " الجبن المذاب " فلا تتناوله دون أن تضيف إليه بعض الزعفران الذي يسهل هضمه ويجعله خفيفا على المعد الحساسة } ..
كشف الطب الحديث بعض خصائصه الطبية المميزة، ومنها أنه يهدئ المغص المعوي ويفيد في عسر الهضم وآلام البطن وضيق الصدر .. ويستعمل مغلي الزعفران في تهدئة بعض آلام المعدة بنسبة غرام واحد في خمس كؤوس ..
ويستعمل الزعفران خارجياً في التدليك "كلوسيون" في حالة إلتهاب المفاصل, بأن يغلى غرامان منه في ليتر من الماء ويستعمل في التدليك .. كما يفيد هذا "اللوسيون" في تخفيف آلام اللثة لدى الأطفال عند بدأ التسنين ..
roooose
http://www.shmmr.com/vb/picture.php?albumid=171&pictureid=2010
لا يعرف الكثير من الناس عن الزعفران إلا أنه من النباتات الباهظة الثمن، التي تستخدم في إضفاء الطعم المميز في الطعام أو الشاي أو القهوة، إلا أن الكثير لا يعرف الخواص الطبية والصحية له، ويتعامل معه على أنه نوع من التوابل فقط ..
يطلق على الزعفران أيضاً اسم "السعفران" وهو ثمرة نبات ذي لب يشبه بعض أنواع النباتات السامة التي تنبت في البراري مع فصل الخريف .. ويجمع الزعفران من زهرة صغيرة، يوجد في قلبها خيوط ورفيعة ويتم استخراج هذه الخيوط الرقيقة بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن، لتجنّب فقدانها ..
وتعد زراعة الزعفران وإنتاجه من أكثر الزراعات تكلفة، وهو ما انعكس في ثمنه. خاصة الأنواع الفاخرة منه، حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يقل عن 70.000 زهرة ..
http://www.shmmr.com/vb/picture.php?albumid=171&pictureid=2011
يستعمل الزعفران أكثر ما يستعمل, في بلاد البحر الأبيض المتوسط, وذلك بإضافته إلى الطعام لتحسين طعمه ولإعطائه منظراً بهيجاً .. كما يستخدم البعض خيوط قليلة جداً منه لإضفاء طعم خاص ونكهة قوية في القهوة أو الشاي ..
ويساعد الزعفران في تسهيل هضم الأطعمة, وهذا ما لا يعرفه كل الناس. فالحساء الذي يخلو من الزعفران لا يكون حساء بالمعنى الصحيح, لأنه يكون مفتقراً إلى الطعم واللون وسهولة الهضم ..
وترجع الفوائد الصحية للزعفران بصورة جزئية إلى محتواه العالي من المركبات التي تعرف بالكاروتينويد التي تشمل أيضا مادتي "لايكوبين" و"بيتاكاروتين" كعوامل وقاية وعلاج من السرطان ..
http://www.shmmr.com/vb/picture.php?albumid=171&pictureid=2012
ويذكر كتاب "الغذاء لا الدواء" للدكتور صبري القباني، بأن الهولنديين لا يحفظون جبنهم بدون زعفران. ويقول: { إذا كنت من هواة " الجبن المذاب " فلا تتناوله دون أن تضيف إليه بعض الزعفران الذي يسهل هضمه ويجعله خفيفا على المعد الحساسة } ..
كشف الطب الحديث بعض خصائصه الطبية المميزة، ومنها أنه يهدئ المغص المعوي ويفيد في عسر الهضم وآلام البطن وضيق الصدر .. ويستعمل مغلي الزعفران في تهدئة بعض آلام المعدة بنسبة غرام واحد في خمس كؤوس ..
ويستعمل الزعفران خارجياً في التدليك "كلوسيون" في حالة إلتهاب المفاصل, بأن يغلى غرامان منه في ليتر من الماء ويستعمل في التدليك .. كما يفيد هذا "اللوسيون" في تخفيف آلام اللثة لدى الأطفال عند بدأ التسنين ..
roooose