؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤مَـائِدَة رَمَضَاَنْ ( 8 )؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤

[شام]

http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif

http://img393.imageshack.us/img393/962/fanous11ag.gif

http://www.pc4up.com/imgif/hxY80457.gif



سلطـة بالصلصة الفرنسية

http://alfrasha.com/up/1851084511592401925.jpg



المقادير
¨ 2 حبة خيار ¨ 2 حبة جزر ¨ 2 حبة فلفل أخضر بارد
¨ 1 علبة ذرة ¨ 1 علبة فاصوليا حمرا ¨ 1 علبة حمص
¨ ربع رأس ملفوف ¨ ربع رأس خس " زيتون أسود " جبنة بيضاء
مقادير الصلصة
¨ ملعقة كبيرة مايونيز ¨ 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي ¨ ملعقة كبيرة كاتشب ¨ ثوم ¨ ملح ¨ عصير ليمون
طريقة التحضير
تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة.



http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif

شوربة الحريرة



http://www2.ac-lyon.fr/etab/lycees/lyc-42/camus/optioninfo/cuisinemaghreb/algerie/harira.jpg



المقادير :
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء
الطريقة :
نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس
والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط
ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن
ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء-
ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
نضيف الشعرية و من بعدها الطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار،



http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif

سمبوسة البف



http://food.fatakat.com/photos/273.jpg

http://www.taaam.com/image/sambosaBuf.jpg



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17923.jpg





المقادير :
طحين / ذرة سكر / ذرة ملح / شوية زيت
للحشوة :
لحم مفروم ويعمل بالطريقة العادية أو ممكن حشوة دجاج أو خضار أو جبن
الطريقة :
نحط الطحين في زبدية ونضع عليه الملح والسكر والزيت ونخلطهم قليلاً
ثم نضيف الماء بالتدريج وتعجن ( بماء قليل ) حتى تتكون لدينا عجينة
متماسكة وتترك لترتاح على الأقل 1/2 ساعة ثم نبدأ عمل السمبوسة بالطريقة العادية وهي تفرد
العجينة وتحشى وتقص وممكن تبرمين طرفها وبعد ذالك تقلى بالزيت
وبالعافيه

http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif

صنية الكانيلوني



http://www.khellan.com/up/uploads/c5f9ee1f8e.jpg



المقادير
شرايح من عجينة السنبوسه
حشوة لحم مفروم نفس حشوة السنبوسه
الصلصة
2قشطه - 2 ملعقه مايونيز - 2 ماعقه جبن
طريقة التحضير
نضع الحشوه وسط شريحة العجين وتلف مثل الاصابع وترص في الصينيه
ناخذ كاس ماء دافئ ممزوج بمكعب ماجي ونصعه عليه ونضعه في الفرن
حتى يتشرب ثم نطلعه من الفرن ونضع الصلصه فوقه ونرجعه للفرن حتى يصبح لونه ذهبي



http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif

شراب كوكتيل الكيوي



http://al-qatarya.org/qtr/qatarya_PgvPouuXJv.jpg



المقادير
4 حبات كيوي
كوب من الحليب
ملعقتان من الايسكريم
عصير ليمونه
ملعقتان كبيراتان من العسل
الطريقة
تقشر الكيوي وتقطع وتوضع في الخلاط
يضاف الحليب والايس كريم وعصير اليمون ويخفف المزيج ثم يسكب في كأس التقديم
يضاف لكل كوب ملعقة عسل وقطعة كيوي

http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif



كريم كراميل



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17924.jpg

المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:
كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.



http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif

هرم الجلي بالفواكه المشكلة

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17925.jpg

المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا





http://www.nshj.com/up-pic/uploads/442973d603.gif

قطايف رمضان

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17922.jpg


http://www.7rkt.at/uploader/uploads/14aa882d07.jpg

[هند القاضي]

سفره متنوعه وأطباق لذيذه


شكراً شام

[قهر]

مائدة جميلة

شكرا شام

[مرافئ الحنين]

الله مائده مره رااقيه

عوافي شام
لاهنتي يارب