من المطبخ العراقي الدولمة

[amaal]

اليوم جايبتلكم معي طبخة , يمكن تكون اشهر طبخة عراقية الا و هي الدولمة
يمكن كل الوطن العربي يسوي محاشي اشكال الوان بس الدولمه العراقية مميزة
بالبصل المحشي اللي عملته مع الكوسا و الفلفل الاخضر وورق العنب ,
و بيمشي معهم كمان الباذنجان بس بالبيت ما بحبوه محشي فاستغنيت عنه .
المقادير و الطريقة :
1- حضرت الخضروات الكوسا حفرته , و كذلك الفلفل ,وسلقت ورق العنب ,
اما البصل فاستخدمي الحبات الكبيرة قشريها و شقيها بالسكين شق واحد طوليا الى المنتصف
و ضعيها في ماء مغلي 5 دقائق حتى يسهل فصل اوراقها عن بعض.

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/EljyNX04050711.jpg

2- ثم نقوم بفصل الطبقات على مهل حتى لا تتمزق
وفي ناس ما بسلقوا البصل , بفصلوه وبحشوه على طول بس بلاقي الشغلة صعبة خصوصا عند اللف.

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/PSBt0w04050711.jpg

3 - نقوم بتحضير الحشوة
( رز مصري منقوع + لحمة مفرومه عاليد + بصل مفروم ناعم + ثوم مدقوق +
لب بندورة + دبس رمان + ملح + فلفل اسود + بهار +كاري+ زيت قلي)

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/7xZn7R04050712.jpg

4- نبدا بحشو البصل وذلك بوضع كمية وافرة من الحشوة على ورقة البصل
و لفها باحكام لكن دون شد, ثم نصفها في طنجرة الطبخ بعد رش رشة سكر بالقاع
حتى تعطي البصل لون الكراميل.

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/sdOyNG04050712.jpg

5- بعد تغطية القاع كله بالبصل نقوم بحشو الفلفل الاخضر
( تحشى 3\4 الحبة مع مراعاة عدم رص الحشوة بداخلها)
و يرتب فوق البصل ونضع قطع من التمر الهندي ليعطي حموضة ممممم

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/xeYu0104050712.jpg

6- ثم الكوسا (و الباذنجان ان وجد بالتناوب)

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/DTDeKL04050713.jpg

7- و اخيرا ورق العنب يوضع كطبقة اخيرة

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/1Q0wkQ04050713.jpg

8-توضع الطنجرة على نار عالية لمدة دقيقة حتى نحرق السكر و يصير كراميل
ثم نخفض النار على الاخير ونترك الطنجرة 5 دقائق
9- نحضر صلصة مكونة من حبة ماجي و رب البندورة (كمية جيدة لان الدولمة لونها احمر من البندورة)
و دبس رمان و رشة ملح و شوية ماء مغلي حتى تذوب الماجي و نضيفهم على الطنجرة
ثم نغطي المحاشي بصحن و نضيف الماء المغلي بحيث يغمر الجميع و يزيد قليلا.
10- نترك المحاشي على نار متوسطة حتى تغلي و يخف الماء حوالي ثلث ساعة
ثم خففي النار و اتركيه يستوي برااحته

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/QZrlwT04050714.jpg

11- اقلبي الطنجرة , و قدميها مع اللبن و المخلل و السلطة و كلوها سخنة بالصحو و الهنا

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/gNkcIe04050714.jpg

[Gooold Girl]

الذ دولومة ،،و أحلى المحاشي :)
تسلم يدك ، لا تعبتِ
مع ان طريقة ترتيبها بالقدر أحلى من طريقة تقديمها :)
/
/
لكن كل الطرق موصله الى بيت المعدة .
تشكراتيrooose2

[amaal]

Goold Gril



شكرا لمرورك الذي كان نقيا نقاء الماءصافيا صفاء السماءولك التقدير

اختي الكريمة

[بـنـت النـور]

رووووعه والصور خطيررررررات :3ajebni:
يعطيك العافيه
منوره المطبخ




roooose

[العَـــروب]

كنت متشوقة ابي اعرف طريقتها

ذقتها مرة وحدة لذيييييييييذة

يعطيج العافية يالغالية rooose2

[ندى الجوري]

تسلمين يالغلا

شكلها لذيذ

[هند القاضي]

يم يم يم شكلهاااااا لذيذ



يعطيج العافيه يا الغلا


roooose

[شموخ شمالية]

هذي الطبخه شفتها قبل تسجيلي بمضايف شمر
طلبت الاسم بقوقل وطلعت لي اللي هنا بالمضايف
على ان بين شوفتي لها وتسجيلي عدة اشهر بس
هي لها فضل علي لان بسببها شاركتكم وربحت اخوان واخوات عزيزين......


والاكله هي لها طعم غير شكل وخاصة اللي يحبون المحاشي ............


شكرآ لصاحبة الموضوع ....ومن يد مانعدمها يارب



احتراااااااااامي

[الشمـــ نور ــــري]

رووعه يعطيج العافيه....بسويه لرمضاان:)