المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الصورة مع التحية <<



راعي الوقيد
25-05-2004, 18:30
>> صورة مع التحية لمضيف الشئون الأسرية قسم مطبخ الأسرة !!
الأكلات الشعبية في حائل :
تعتبر حائل من اشهر مدن المملكة في تعدد اكلاتها الشعبية وإتقان ربّـات بيوتها لفنون الطهي ، ومشهود لموائدها العامرة بأفخر انواع الأطعمة وأشهرها .
ومن اشهرالأكلات الشعبية :-

1- الهريسة : وهي من القمح الصلب (اللقيمي) المهروس ، وتطبخ مع اللحم وغيره ، وربما مع اللبن واللحم والبهارات والسمن ، ويحتاج طبخ الهريس الى فترة طويلة على النار ..

2- الجريشة : وهي من القمح المجروش او الذرة المجروشة ، وهي تطبخ على مثل ماتطبخ الهريسة .

3- الثريدة : وهي من الخبز الثخين من الحنطة ، وهي مشوية بالنار ويسمى خبز الجمر او الملة . ويثرد بالسمن والبصل المقطع ، وفي موسم الكمى يخلط مع الكمأة الطازجة .؟>> ابن جشعم خبير بهالنوعية من الأكلات :)

4- الحنينية : وهي من خبز الحنطة او الأرغفةمع الخبز الفاخر من الأنواع الممتازة مضافا إليها السمن البري والتمر تخلط وتعبك معا حتى تمتزج تماما ثم تؤكل (مع الحذر والإنتباه الى عدم اكل أصابع اليد معها) ، ويفضل اكلها في اوقات الشتاء .

5- الصبيب : وهو خبز رقيق يزين على الصاج ويرش بمرق اللحم ةالخضار ويخلط بالبصل المقطع واللوبيا والبهارات ويقدم معه او فوقه قطع اللحم .

6- المقشوش : يعمل المقشوش على هيئة ارغفة صغيرة من عجينة الحنطة القاسية نوعا ما وتشوى على الفحم او بالفرن حاليا ، يضاف اليه السمن والعسل او الدبس والسكر..

7- الرغفان او النديلات : وهي ارغـفة صغيرة تزين على الصاج وهي ارق من المقشوش يضاف اليها السمن والبصل المقطع .

8- المرقوق : وهي رقائق كبيرة ورقيقة من العجين تطبخ مع قطع اللحم او الخضار مع البهارات .

9- العصيدة : وتعمل من طحين القمح او الشعير او الذرة او احد انواع الدخن او السمح او الدعاع ؟ ، وتعصد على بعض الطعوم والبهارات وتؤدم بالسمن او اللبن او الدبس او غيره .

10- المويسة : وهي مثل العصيدة ولكنها ارق منها ويأكلها (ذوي الدخل المحدود) من الطبقة الفقيرة في وقت الشح في الأرزاق ، ويأكلها بعض الناس إشتهاء ورغبة ملحة .

11- الهبيشة : وهي من الدخن بنوعيه العادي او الحصنيّـة (المليساء) تهرس حتى يطير قشرها ثم تطبخ مع ماتيسر ، وكانت تؤكل في اوقات الشدة .

12- الكليجاء : وهي من دقيق الحنطة الصلبة (اللقيمية) مضافا اليها بعض البهارات تدبس بالسمن مع الدبس او السكر وتشوى وتجفف وهي من زاد المسافرين .

13- البسيسة : وهي عبارة عن دقيق حب الشعير المحمص وهو طري يضاف اليه التمر وشيئ من السمن متى كان ذلك متوفرا .؟

من موضوع حائليات ،،،
ووجدت ان له مكان هنا ..

تحياتي

ابو خليف
25-05-2004, 19:25
يمالا والله العافيه


شهويتن ياراعي الوقيد


ابي اروح اتنخا بالشغاله تزين لي نديلات >>>>> سن عندنا شغاله


بس عادالكليجا ماهي لنا

توه لافتن علينا كليجه حايليه

الاصل للجيران
تحياتي

اغدينن ازبن مطبخ اهلي ادور لي اكل
والا مطبخ الاسره بس يشهوي
الواحد على ( الفاضي) >>>>>> ليس لها اي صله بالعضو طااااااااااط

ماعمرهن عزمننا

تحياتي

راعي الوقيد
25-05-2004, 19:54
بس عادالكليجا ماهي لنا
توه لافتن علينا كليجه حايليه
الاصل للجيران
افاااااااا
أي جيران >> ورااااوه
وش جاب لجاب :eek:
فرق كبيـر بينهن

ماحولك كليجايه
:) << انفتحت نفيسته
:D

الجازي
31-05-2004, 11:16
الحين وشوله تحطون تاء التأنيث بأسماء طبخاتكم ؟ :)

تقريبا هي نفس الطبخات اللي أعرفها بس حنا بلفظ المذكر :) >>>>>> القوامة حتى في الطبخات :)

الصبيب اللي أنتم تصلحونه نسميه حنا القرصان :)

والرغفان أو النديلات >>> الله من زين الأسامي بعد :) ,, هي اللي نسميها صبيب :)

الهبيشة الظاهر هي اللي نسميها الدخن وفي رواية عند بعض العجز ,, عصيد الدقوق :)

البسيسية الظاهر هي الفريك عندنا أو الحنيني ,,

تقريباً ثلاث أرباع هالطبخات حلاتها في الشتاء ,, أما في الصيف فهي تدبل التسبد :) لأنها دسمة وثقيلة وتعطي الجسم طاقة وحيوية :) >>> دعايات :)

يعطيك العافية أخوي راعي الوقيد ,,

مجموعة إنسان
02-06-2004, 10:43
>> صورة مع التحية لمضيف الشئون الأسرية قسم مطبخ الأسرة !!
الأكلات الشعبية في حائل :
تعتبر حائل من اشهر مدن المملكة في تعدد اكلاتها الشعبية وإتقان ربّـات بيوتها لفنون الطهي ، ومشهود لموائدها العامرة بأفخر انواع الأطعمة وأشهرها .

من موضوع حائليات ،،،
ووجدت ان له مكان هنا ..

تحياتي



ياهلااااااا والله بالحائليات

وبالسفرة الحائلية ..

مشكور اخوي راعي الوقيد





...



ريمووووو


لاااااااااا البسيسه شئ والفريك والحنيني شئ ثاني



تحياتي،

راعي الوقيد
06-06-2004, 17:34
الريم

وش معنى :

انتم وحنا :mad:

انا على بالي كلنا واحد :)

ومادام فيها انتم وحنا إذا ً لابد من عودة الفرع الى الأصل:rolleyes:

وعندنا حنا :) بهالحالة وفي هذه الظروف تكون فيها القوامة للمرأة |100| <<--- لأخرى وليست للريم

وبلاش شماته برغفان الأمهات |507|

والله اللي ما انتي عارفتن تزينينهن صح|86|

راعي الوقيد
06-06-2004, 17:39
مجموعة إنسان
العفو ما سوينا شيئ :d
واجب وقمنا فيه


ريمووووو

لاااااااااا البسيسه شئ والفريك والحنيني شئ ثاني

لكن ريموووو>> الزولة|505|

وش عرفها بالفرق |5|
هههههههه

أبو فيصل
07-06-2004, 01:33
ايا بعدي انت هالفرة ياراعي الوقيد
والله انك شهويتن بالحيل جبت لي الجوع
اية هذي الطبخات السنعة ماهو هالمطرسة اللي ...والله ماادري وشلون توكل (من قهر من البشاميل وطقتة ..)
تر الآخوات منقهرات مايعرفن وشلون يسونهن ..هذولن يابعد حيي موديرن ..حتى الآكل صاير موضة ..( واحد توة طالع من حبس ما ..وجاي جيعان .. ذبحوة بالهلكة )

راعي الوقيد
07-06-2004, 03:03
تسلم خشتـــــــــــــه ،،،:)

ما عليـــــك زود ...

وشرحك واحد اليا هالحين وهو بحبس ما !!|8|

ولكن ربما تكون الظروف مختلفة نوعا ما ؟؟

هقوتك الريم ما تعرف تطزز او ترق او حتى تهبــش :eek:

حياك يالصارم ،،،

وتحياتي لمرورك الكريم ...

الاصمعي
07-06-2004, 07:56
راعي الوقيده:)<<أنت متأكد من طريقة هالطبختين أنه بحايل ولا هي بالأطراف;)

3- الثريدة : وهي من الخبز الثخين من الحنطة ، وهي مشوية بالنار ويسمى خبز الجمر او الملة . ويثرد بالسمن ((والبصل)) المقطع ، وفي موسم الكمى يخلط مع الكمأة الطازجة .؟>> ابن جشعم خبير بهالنوعية من الأكلات

5- الصبيب : وهو خبز رقيق يزين على الصاج ويرش بمرق اللحم ةالخضار ويخلط ((بالبصل)) المقطع واللوبيا والبهارات ويقدم معه او فوقه قطع اللحم.

ياخي وش خليتوا للي متولجينهم بهكالسويلفه:)

تحياتي

الجازي
07-06-2004, 09:49
يؤ ,,,,,,,, أنواع الحش ولا دريت :)

لو مايجي الا صورة البنية اللي ماهي لي :)

أطزز وأرق !! نو واي :) ,, تبون رغفان أبشروا :)

راعي الوقيد
07-06-2004, 10:29
راعي الوقيده:)<<أنت متأكد من طريقة هالطبختين أنه بحايل ولا هي بالأطراف;)
^
^
راعي الوقيده :) << اللي هو انا|86|

تكون غلطة مطبعية ليه لا !! وماقاله قبلك الا عضو جديد هاليومين ..:cool:

نعم متأكد|507| وإذا عندك طريقة ثانية أفتنا الله لايهينك:rolleyes:


ياخي وش خليتوا للي متولجينهم بهكالسويلفه:)

وضح ، افصح من تعني باللي متولجينهم ...؟؟

مرور اسعدنا بقدر إستمتاعك ..

راعي الوقيد
07-06-2004, 10:49
الريم << بدون |100|

والله انا ماجبت شي من عندي

وبراي لله هذا شليلي ماقلت شين |2|

مجرد اني اعلق على الردود >> بورّايـــــه :d

وللإحاطة علما ،،،

فإن الموضوع الاساس في المضيف العام " حائليات .... " ،،،

وحيث ان هذا الموضوع لم ينتهي بعد ، فإنني لم أشر فيه الى المصدر الذي إستقيت منه هذه المعلومات ،

وللضرورة أشير هنا الى ان المصدر كتيب صدر بمناسبة المهرجان الوطني للتراث والثقافة ...

وعليه جرى التنويه !!؟

والعذر والسموحة يالريم

فــــ من غلاكم وعلو قدركم " والله شاهد " جاكم منا ماجاكم ،،

وإن شاء الله مايجيكم منا شيئ ـ لاسمح الله ـ يمسكم بسوء او اذى ، إلا ان يفهم على غير قصد منا ...

ولك خالص التحية والتقدير ،،،

اخت عزيزة وقدرها على الراس ...

الجازي
07-06-2004, 11:16
تمون وأنا أختك ,,

لايروح بالك بعيد ,, ماجاني منكم الا كل خير :)

وترى الأيقونة ماجبت خبرها :) ,, يعني المسألة كلها مزح في مزح :) >>>>> بس عاد لاتصدق وترززها لي في كل مكان :)

يعطيك العافية أخوي ,, ومشكور على هالأخلاق الكريمة ,,

تحياتي لك

الاصمعي
07-06-2004, 12:03
عزيزي راعي الوقيد
خذها بصدر متفاءل ولا صدر أبو عتيق يعني (صدر شمالي):)
وبعدين ماظن بيطوفك مرمى أخوك يالغالي بس أقرا ردي مره ثانيه.
دقق بإقتباسي ولا تنسى أقواسي وبتعرف المقصود من تعليقي، وترى السالفه مزح فقط، والوقيده لقطته من العضو الي بغيت تماسك معه الشوش;)<<واضخ خيو:)

تحياتي

راعي الوقيد
07-06-2004, 12:35
بالله:eek:
والله مادريت:)

راعي الوقيده :)<< اللي هو انا |86|
تكون غلطة مطبعية ليه لا !! وماقاله قبلك الا عضو جديد هاليومين ..:cool:
^
^
الأقتباس هذا قصدك ؟
من طرف مزح مايهم
لكن ماندري متى يكون ردكم مزح
ومانعرف متى يبرر على انه كذلك
وما هو دور ردنا في إعطائكم مجال للتبرير ;)
انا فاهم عليك ياجدي << حوّلنا الى عربنا
وتسان هي على سعة الصدر
اوسع من الدهناء
لكن ....
إلا من هو هالي وادزفن بجنبك :rolleyes:
أشوف وين ماحطيت حط
عسى مانت ناخيه للدنيا واحواله :D
حياك يالأصمعي إنت واللي معك
كيف الحال يابدر الشمال ؟؟
الا هو مايسمع ؟؟|507|