اميرة
17-06-2003, 20:02
انه لمن دواعي سروري ان اقدم لكم منسفنا اليومي ومن مائدتنا الطائيه
على شرف ابو سلطان ونائبه ابو فيصل واخي الغثه الذي قد طلبه سابقا
وكل من يعز عليهم واخواتي واخواني الأعضاء
اقلطوا والله حيهم والله هاذي ابركها من ساعه
هناك نوعين من المنسف اردني وسأقوم بشرحه في الأخير ومنسفنا >>>> خل نسميه (منسف الشمامره) وش رايكم
منسف الشمامره هذا يحتاج على الأقل 3 قدور وصحن كبير للتقديم ، اناء المرق >>> اجل وش حسبالكم ياحبيبي
>>>>>>>> شمامره والأجر على الله :cool::cool::cool:
واحد للحم ، واخر للبن ، وللأرز
المقادير
لبن المراعي نصف لتر واذا كان الأشخاص كثير2 لتر
لحم – بهارات – كركم اصفر- 2 ملعقة نشا – 2 ليمون اسود – رز ابيض – بصل – ماجي – قرصان-( سنوبر- لوز – بقدونس ) للتزيين
الطريقه
نضع ابريق الماء على النار حتى يغلي
1-نحضر اناء ونضع فيه بصله مقطعه صغير وقليل من الزيت ونقلبها فيه حتى يصبح لونها ذهبي
2-نضع اللحم بعد ان نقوم بتقطيعه وتنظيفه جيدا
( وممكن هنا ان نسلقه في ماء حار فقط حتى نتخلص من الدهون والأوساخ العالقه به )
نضع اللحم في الأناء السابق ونضع عليه البهارات وهي بمقدار ملعقة الشاي غير مملؤه ( فلفل اسود مطحون، كمون، قرفه، ملح) ونقلبه مع اللحم قليلا حتى يتجانس
ثم نسكب فوقه ماء حار مغلي ملء الأناء حتى يطبخ اللحم ونضع الغطاء عليه وبعد فتره نقلي نظره اذا وصل الماء الى المنتصف نتذوق اللحم اذا كان ناضج كان بها
واذا كان العكس نسكب عليه من الماء المغلي قليل ونتركه حتى ينضج ولا ننسى عندما يقترب اللحم من النضوج نضيف عليه 2 ليمون اسود بعد غسله دون تحريكه ونضع الغطاء ونتركه قليلا يطبخ واذا نضج نطفىء النار
3-نحضر اناء اخر ونضع فيه ( لبن ، 2 ملعقة نشا، رشة ملح بمقدار ملعقة الشاي غير مملؤه – قليل من الكركم )
نحركها مع بعضها بواسطه ملعقة الحديد الكبيره مخصصه للتحريك حتى يتجانس
ثم نضعه على نار هائه ونستمر في التحريك دون توقف حتى لا يحترق الى ان يغلي
نرفعه من على النار ونضيفه على اناء اللحم السابق ونحركه حتى يتجانس مع اللحم ونستمر في التحريك لمدة عشرة دقائق الى ربع ساعه ثم نطفىء النار
4 نحضر اناء ثالث ونضع قليل من البصل والزيت ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ونسكب عليه ماء حار الى المنتصف ثم نضع الأرز ولابد ان يغطيه الماء المغلي ونضيف ماجي ونعمل على اذابتها بقطره من الماء الحار في كوب ونضيفها الى الأرز ونتركه حتى ينضج ونفس الشي اذا مانضج نزيد في المويه شوي ومن الممكن ان نضيف ايضا للأرز ليمون اسود وقطعه من القرفه ونضع الغطاء عليه ولما ينضج نطفي النار
5-نحضر سنوبر ونضع قليل من الزيت في اناء ونقوم بتقليب الصنوبر فيه على نار هائه حتى يتغير لونه قليلا ولاحظ ان الصنوبر بسرعه يستوي وانتبه لا يحترق
6- نخرجه ثم نضع اللوز ونقلبه حتى يتغير ايضا لونه نخرجه ثم نضيفهما الى البعض ونضيف اليهما البقدونس بعد تقطيها الى قطع صغيره ونتركه جانبا
7-نحضر الصحن ( حق الضرب بالخمس ) ونضع القرصان فيه اولا حتى نغطي قاعته
ثم نضع الأرز ونخرج قليل من اللحم ونضعه ونصب عليه قليل من المرق لأن الباقي من اللحم والمرق نضعه فيه اناء المرق ( لونه فضي وفيه ملعقه كبيره للغرف )
ونضيف اللوز والبقدونس والصنوبر المحموس على الواجهه وفوق اللحم للتزيين
اما المنسف الأردني لايروق لي لأن هذا السابق الذ طعما
مقاديره نفس المقادير السابقه ولكن بدل اللبن يتم وضع بقل > > اقط من الليل في ماء حار ونتركه حتى يذوب وفي الصباح نخرجه ونتخلص من ماءه ونضعه في الخلاط ونضع عليه علبة زبادي وبيضه واحده ونضيفه الى اللحم كما في السابق
بالهناء والف صحه وعااااااااااااااافيه على قلوبكم
وماطرح مايسري يمري >>>> مدري شنو معناته
واود التنويه ان هذه هو الطريقه لدينا في عمله:cool:
ومجرب وعلى ضمانتي ;)
ولاتسوا الرياضه مهمه للتخلص من الكرش وخصوصا بعد اكل الأرز لأنه سبب رئيسي في ترهل منطقة البطن يعني بعد الضرب شد حزامك على خصرك خذ نفس عميق دخل الكرشه وهرول على البحر والكرش مشدود لاتنامون >>>> قلبي حاس
على شرف ابو سلطان ونائبه ابو فيصل واخي الغثه الذي قد طلبه سابقا
وكل من يعز عليهم واخواتي واخواني الأعضاء
اقلطوا والله حيهم والله هاذي ابركها من ساعه
هناك نوعين من المنسف اردني وسأقوم بشرحه في الأخير ومنسفنا >>>> خل نسميه (منسف الشمامره) وش رايكم
منسف الشمامره هذا يحتاج على الأقل 3 قدور وصحن كبير للتقديم ، اناء المرق >>> اجل وش حسبالكم ياحبيبي
>>>>>>>> شمامره والأجر على الله :cool::cool::cool:
واحد للحم ، واخر للبن ، وللأرز
المقادير
لبن المراعي نصف لتر واذا كان الأشخاص كثير2 لتر
لحم – بهارات – كركم اصفر- 2 ملعقة نشا – 2 ليمون اسود – رز ابيض – بصل – ماجي – قرصان-( سنوبر- لوز – بقدونس ) للتزيين
الطريقه
نضع ابريق الماء على النار حتى يغلي
1-نحضر اناء ونضع فيه بصله مقطعه صغير وقليل من الزيت ونقلبها فيه حتى يصبح لونها ذهبي
2-نضع اللحم بعد ان نقوم بتقطيعه وتنظيفه جيدا
( وممكن هنا ان نسلقه في ماء حار فقط حتى نتخلص من الدهون والأوساخ العالقه به )
نضع اللحم في الأناء السابق ونضع عليه البهارات وهي بمقدار ملعقة الشاي غير مملؤه ( فلفل اسود مطحون، كمون، قرفه، ملح) ونقلبه مع اللحم قليلا حتى يتجانس
ثم نسكب فوقه ماء حار مغلي ملء الأناء حتى يطبخ اللحم ونضع الغطاء عليه وبعد فتره نقلي نظره اذا وصل الماء الى المنتصف نتذوق اللحم اذا كان ناضج كان بها
واذا كان العكس نسكب عليه من الماء المغلي قليل ونتركه حتى ينضج ولا ننسى عندما يقترب اللحم من النضوج نضيف عليه 2 ليمون اسود بعد غسله دون تحريكه ونضع الغطاء ونتركه قليلا يطبخ واذا نضج نطفىء النار
3-نحضر اناء اخر ونضع فيه ( لبن ، 2 ملعقة نشا، رشة ملح بمقدار ملعقة الشاي غير مملؤه – قليل من الكركم )
نحركها مع بعضها بواسطه ملعقة الحديد الكبيره مخصصه للتحريك حتى يتجانس
ثم نضعه على نار هائه ونستمر في التحريك دون توقف حتى لا يحترق الى ان يغلي
نرفعه من على النار ونضيفه على اناء اللحم السابق ونحركه حتى يتجانس مع اللحم ونستمر في التحريك لمدة عشرة دقائق الى ربع ساعه ثم نطفىء النار
4 نحضر اناء ثالث ونضع قليل من البصل والزيت ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ونسكب عليه ماء حار الى المنتصف ثم نضع الأرز ولابد ان يغطيه الماء المغلي ونضيف ماجي ونعمل على اذابتها بقطره من الماء الحار في كوب ونضيفها الى الأرز ونتركه حتى ينضج ونفس الشي اذا مانضج نزيد في المويه شوي ومن الممكن ان نضيف ايضا للأرز ليمون اسود وقطعه من القرفه ونضع الغطاء عليه ولما ينضج نطفي النار
5-نحضر سنوبر ونضع قليل من الزيت في اناء ونقوم بتقليب الصنوبر فيه على نار هائه حتى يتغير لونه قليلا ولاحظ ان الصنوبر بسرعه يستوي وانتبه لا يحترق
6- نخرجه ثم نضع اللوز ونقلبه حتى يتغير ايضا لونه نخرجه ثم نضيفهما الى البعض ونضيف اليهما البقدونس بعد تقطيها الى قطع صغيره ونتركه جانبا
7-نحضر الصحن ( حق الضرب بالخمس ) ونضع القرصان فيه اولا حتى نغطي قاعته
ثم نضع الأرز ونخرج قليل من اللحم ونضعه ونصب عليه قليل من المرق لأن الباقي من اللحم والمرق نضعه فيه اناء المرق ( لونه فضي وفيه ملعقه كبيره للغرف )
ونضيف اللوز والبقدونس والصنوبر المحموس على الواجهه وفوق اللحم للتزيين
اما المنسف الأردني لايروق لي لأن هذا السابق الذ طعما
مقاديره نفس المقادير السابقه ولكن بدل اللبن يتم وضع بقل > > اقط من الليل في ماء حار ونتركه حتى يذوب وفي الصباح نخرجه ونتخلص من ماءه ونضعه في الخلاط ونضع عليه علبة زبادي وبيضه واحده ونضيفه الى اللحم كما في السابق
بالهناء والف صحه وعااااااااااااااافيه على قلوبكم
وماطرح مايسري يمري >>>> مدري شنو معناته
واود التنويه ان هذه هو الطريقه لدينا في عمله:cool:
ومجرب وعلى ضمانتي ;)
ولاتسوا الرياضه مهمه للتخلص من الكرش وخصوصا بعد اكل الأرز لأنه سبب رئيسي في ترهل منطقة البطن يعني بعد الضرب شد حزامك على خصرك خذ نفس عميق دخل الكرشه وهرول على البحر والكرش مشدود لاتنامون >>>> قلبي حاس